Кто еще не знает о картофеле? - Рекламная кампания ООН
“Год ребенка, год жены, год спорта, защиты прав человека и толерантности. Международные годы гор, воды, пустынь, дельфинов … Даже микрофинансирования. Но год картофеля - это уже слишком! -
возмущается один из авторов сайта противников глобализации. - Организацию Объединенных Наций постигшей творческий кризис? Фантазии не хватило? .. “В защиту Генеральной Ассамблеи ООН, которая принимает такие решения, надо сказать, что 2008-й к тому же объявлен годом планеты Земля, музыка и санитарии. А по невзрачному овощу … Эксперт Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН Небамби Луталадио:
“Картофель выращивают во всем мире. После пшеницы, риса и кукурузы это четвертый по важности продукт питания для человечества. Ежегодный урожай составляет примерно 315 000 000 тонн. Половина его приходится на развитии страны, однако этого мало. Несколько десятилетий назад в тропическом климате не могли сажать картошку. Благодаря настойчивой селекционной работе, теперь есть достаточно сортов, подходящих для любой климатической зоны. ”
Если бы высыпать все собранные за год картофелины на четырехполосный автобан, то он мог бы шесть с половиной раз опоясать земной шар. Клубни растения из семейства пасленовых смакуют в вареном, жареном, печеном виде, они являются хорошим кормом для домашних животных, сырьем для спиртовой, бумажной, текстильной и химической промышленности. Горючим из картофеля можно заправлять автомобили. Но главная ее ценность, говорит Небамби Луталадио, в том, что:
“Картофель делает голодных сытыми. Это идеальная культура для местностей, где нет пашни под зерновые. Посадить картошку означает: за относительно короткое время будет что поставить на стол. Собирать урожай кое-где можно уже за 90 дней. В клубне содержится много крахмала, который является источником энергии, немало витамина С, полноценного белка из минеральных веществ особенно важен оптимальный для организма человека баланс калия и кальция. ”
По данным ООН, свыше 850 миллионов человек на планете страдают от голода. В Декларации тысячелетия мировое сообщество обязалось уменьшить эту цифру до 2015-го года по крайней мере вдвое, и картошка могла бы очень помочь в достижении нелегкой цели. Если среднестатистический европеец съедает ежегодно до 100 килограммов любимой зелени, то житель Африки - всего около 15-ти. Такая большая разница - кроме различий в уровне жизни, в климатических условиях и в традициях кухни - вызвана также непопулярностью картофелеводства на “черном” континенте. Традиционная кухня Африки немного отличается от европейской.Это можно и нужно изменить, убеждены специалисты Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН. Наконец, еще каких-то 300 лет назад в “старом мире” тоже с недоверием относились к “земляных яблок”.
Картошки с очень странным вкусом …
Древние жители Южной Америки выращивали картофель уже несколько тысячелетий, когда в начале шестнадцатого века ее впервые увидели испанские завоеватели.
“Жилища были заполнены кукурузой, бобами и еще чем, что напоминало трюфели. Их добывают из-под земли. Величиной они примерно с яйцо.
Индейцы очень ценят эти округлые корни. Но из них можно приготовить вкусный даже для испанца блюдо “, -
записал 1535-го года Хуан де Кастеланос. Удивило конкистадоров и то, что необычные корнеплоды сажали и в Андах, на высоте почти четыре тысячи метров, там, где не росли даже деревья. Вместе с другой добычей трюфели вскоре попали в Европу. Однако признание их как сельскохозяйственной культуры состоялось сначала не на континенте, а в Ирландии. На зеленом, богатом дожди острове картофель давала лучшие урожаи, чем зерновые, и быстро превратилась в один из главных продуктов питания ирландцев. В большинстве европейских стран к новой растения долго относились скептически. Так, в начале восемнадцатого века один из лейпцигской аграриев писал:
“Толку от нее очень мало. Разве что крахмал можно использовать для обработки выстиранных вещей. Чтобы добыть достаточно муки для того, чтобы досыта накормить трех человек, женщина должна скрести земляные яблоки целый день. И все равно нужно добавлять ржи. Вкус у этих клубней очень странный. Люди едят их только тогда, когда наступают трудные времена. ”
1744-го года прусский король Фридрих Великий решает организовать принудительное выращивание картофеля. Но хорошо зная психологию крестьян, которые никогда не едят того, чего не знают, “старый Фритц” - по крайней мере как гласит предание - прибегнул к хитрости. Он приказал засеять поля картофелем и охранять их днем и ночью, вроде как очень большую ценность. Вместе солдаты должны были каждый раз “закрывать глаза”, когда крестьяне - в чем мудрый правитель тоже не сомневался - пытаться украсть с поля несколько картошку. Лучшим доказательством того, что эта акция имела успех, является традиционная немецкая кухня, которую нельзя представить без многочисленных картофельных блюд. Долгое время сопротивлялись распространению земляных яблок и французы. По идейным соображениям, поскольку корнеплоды успешно прижились на территории заклятого врага - Англии. Зато потом именно во Франции и в Бельгии родилась блюдо, которому суждено было стать одним из символов глобализации: картофель фри. Сегодня ею можно полакомиться в Токио и в Нью-Йорке, в Найроби, Калькутте, Новосибирске или в Рио-де-Жанейро …
Форма более всего ..
“Из картофельных изделий я не люблю чипсы, ибо если их съесть больше положенного, становится плохо”,
- под словами этой школьницы мог бы подписаться каждый из врачей. Вареные клубни - диетический продукт. Средняя картофелина весом сто граммов содержит всего 70 килокалорий и целый набор полезных веществ. Со ста граммами картофеля фри или чипсов мы поглощаем до 400 килокалорий, и здоровой эту еду никак не назовешь. Координатор программы Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН “Год картофеля” Небамби Луталадио:
“Очевидно, что готовые блюда из картофеля становятся все более популярными в городах, а урбанизация - это одна из главных демографических тенденций в Африке, Китае и Индии. Две последние страны на сегодня являются мировыми лидерами по выращиванию картофеля. Проблема, однако в том, что потребление зажаренных в жире продуктов вызывает большое количество заболеваний сердечно-сосудистой системы. Не только голод, но и лишний вес является насущной проблемой XXI века. Поэтому мы рекомендуем всем: ешьте картошку вареной! ”
А если добавить к ней сыр, сметану, сливки или яйца, то по количеству белков такое блюдо не будет уступать мясной, подчеркивают эксперты по питанию. Сваренный в мундире картофель с кусочком масла и солью - что может быть вкуснее? Особенно, когда “земляные яблоки” рассыпчатых сортов. Правда именно их в немецких супермаркетах, например, найти нелегко. “По массового производства, главным критерием для фруктов и овощей стала, к сожалению, правильность формы,” - говорит руководитель отдела Федерального ведомства охраны сортов растений Йозеф Штейнбергер:
“Для чипсов отбирают круглые клубни, так как тоненькие хлопья должны быть как можно большего диаметра. Для фри, наоборот, выгоднее закупать продолговатые картофелины. Потому что длинные палочки, тем меньше их нужно, чтобы заполнить бумажный пакетик, а продают фри на порции. На сегодня зарегистрированы тысячи сортов этой сельскохозяйственной культуры, но в обычных магазинах потребителям предлагают три-четыре, не больше. 1900-го года рядовой немец съедал 285 килограммов картофеля. Теперь - до шестидесяти. И почти половину этого количества составляют готовые хрустящие лакомства и удобные полуфабрикаты пюре. ”
По материалам корреспондентов
