Сьогодні радимо вам неймовірно смачні, по-справжньому повітряні, немов пух булочки! Готуються вони досить швидко, а підсумок неодмінно принесе вам задоволення.
Необхідні продукти:
Тісто
- тепле молоко – 200 гр
- свіжі дріжджі – 10 гр (сухі 3-4 гр)
- цукор – 40 гр
- яйце – 1 шт
- борошно – + – 400 гр
- вершкове масло – 50 гр
- сіль – 0,5 ч.л
Начинка
- джем – 150 – 200 гр
Як приготувати булочки
Завчасно вийміть із холодильника вершкове масло і яйце, щоб вони набули кімнатної температури. У миску налийте тепле молоко (не гаряче, щоб дріжджі не загинули), додайте цукор та дріжджі. Ретельно перемішайте до розчинення дріжджів. Залиште отриману суміш на 15 хвилин — на поверхні має з’явитися пінна шапка.
Додаємо 0,5 ч.л. солі та 1 яйце, трохи перемішуємо. Просійте борошно і починайте замішувати тісто.
Тісто дуже легко вимішується, тому можна робити це вручну, хоча за бажанням підійде і тістоміс. Воно повинно стати м’яким та еластичним. Як тільки тісто збереться в єдиний клубок, продовжуйте вимішувати руками.
Присипте робочу поверхню борошном і починайте місити. Поступово вводьте в тісто вершкове масло кімнатної температури і продовжуйте вимішувати. У результаті воно має стати гладким, однорідним, еластичним та ніжним.
Якщо не хочете вмішувати масло окремо, можна одразу разом з яйцем додати розтоплене вершкове масло. Тісто від цього трохи ‘розповзеться’, але це нормально — достатньо кількох хвилин помішування, і воно знову збереться в клубок.
На основне вимішування піде близько 3 хвилин. Тісто вже тримається в одному клубку і перестає липнути. Після цього вимішуйте ще кілька хвилин, щоб воно стало більш гладким.
Злегка змастіть миску безароматичною олією і перекладіть тісто. Накрийте плівкою або чистим рушником і поставте в тепле місце на расстойку, поки воно не збільшиться мінімум у два-три рази. Зазвичай це займає 1 година. Тісто добре піднялося й із ним дуже приємно працювати.
Розділіть тісто на 9 частин по 80 г кожна.
Добре обімніть шматочки, щоб випустити повітря — це дасть дрібнопористу структуру булочок — і сформуйте кульки.
Накрийте готові кульки рушником, щоб вони не підсохли.
Для начинки підходить будь-який джем чи варення за вашим смаком.
Починаємо формувати булочки — робіть це, як вам зручніше. Наприклад, трохи розтягніть кульку тіста, покладіть всередину начинку і защипніть краї, щоб вийшла кругла булочка. Можна надати їм різну форму — керуйтеся фантазією. Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, змастіть яйцем і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20 хвилин. Готовність контролюйте дерев’яною паличкою.
Булочки готові. Смачного!
