Курка на домашньому і святковому столі досить часте явище. Здавалося б, що може бути простіше ніж курка в духовці? Але, починаєш готувати і виникають проблеми: пропікається не рівномірно – крильця вже пригоряють, а грудка ще сира, сухе м’ясо, смачною скоринки немає… А всі люблять їсти смачну курочку з золотистою і рум’яною скоринкою.
Поділюся з вами особливостями приготування цієї домашньої птиці. Використовуйте їх і захоплення їдців будуть забезпечені. Плюс рецепти на будь-який смак. Курка готується легко і просто, а з нашими варіантами приготування ви підкорите серце чоловіка, родини або гостей на вашому святі.
Секрети приготування смачної запеченої курки
У кожної господині в засіках є свої особливі хитрощі приготування цієї страви. Ось чотири найголовніші секрети вдалого приготування курки в духовці:
- перш ніж натирати курку спеціями – потрібно просушити паперовим рушником, інакше хрустка скоринка не вийде.
- для хрусткої скоринки потрібно підірвати (підняти) у тушки шкірку на грудці з допомогою ложки. Потім проколоти грудку з допомогою зубочистки. Під шкірку залити маринад.
- на дно форми для випікання курки потрібно насипати товстий шар солі (приблизно пачку солі). Сіль підвищить температуру в духовці і курка приготується швидше, а м’ясо не высушится, а буде соковитіше.
- посипте курку цукровою пудрою, зовсім трохи для красивої золотистої скоринки.
Запікати курку потрібно при температурі 180 градусів, час розраховується приблизно 30 хв на 1 кг м’яса.
Особливо смачна Курочка в поєднанні з картоплею, виходить дуже ситне блюдо. Так само можна до картоплі додати різні овочі на гарнір.
Куряче м’ясо багате вітамінами групи А, В1, В2, В6, а за рахунок високого вмісту білка добре знімає втому, відновлює сили і втамовує голод.
Готуємо смачну курку в духовці
Запечена курка – головне блюдо на святковому столі. Сам зовнішній вигляд і аромат печеної птахи створюють теплу домашню атмосферу, і сама страва добре вписується в центр столу. Важливо бути впевненим в тому, що птах вийде смачною, а гості задоволеними. Основним запорукою успіху цієї страви є маринад.
Види маринаду для курки в духовці:
- з кетчупом
- з соєвим соусом
- з маслом і спеціями (3 ложки рослинної олії, сік одного лимона, спеції, сіль)
Вибирайте краще м’якого бройлера, не більше 2-х кг.
Інгредієнти:
- Цілісна тушка курки
- Соняшникова олія – 15-20 мл
- Часник – 5-6 зубчиків
- Спеції для курки
- Сіль, перець за смаком
Для початку ми миємо тушку курки. Обрізаємо зайву шкірку, просушуємо курочку паперовим рушником.
Складаємо птицю в зручну позу.
Тепер почнемо маринувати нашу курочку.
Для маринаду потрібно: масло рослинне (приблизно 3 ложки), сік одного лимона, сіль, розмарин, часник, перець чорний, паприка, куркума… або спеції за вашим смаком.
Натремо тушку маринадом, загорнемо харчовою плівкою. У плівці зробіть кілька надрізів, щоб курочка дихала. Тепер відправляємо її в холодильник до ранку.
Викладаємо у форму, додаємо овочі (картоплю, моркву і т. д. за смаком), солимо овочі і змащуємо їх рослинною олією.
Духова шафа попередньо нагріваємо до 180 градусів. Встановлюємо на середню секцію. Чекаємо… дістаємо, і їмо!
Курка з картоплею в рукаві. Мій рецепт фото
Представляємо вашій увазі класичний рецепт курки з картоплею в рукаві. Швидке, смачне і ситне блюдо.
Інгредієнти:
- Тушка куряча
- Картопля (приблизно 1,5 кг)
- Морква – 2 штуки
- Часник – пару зубчиків
- Соняшникова олія
- Сіль, перець, паприка, спеції за вашим смаком
- Гірчиця або майонез за бажанням
У курочки обрізаємо зайву шкірку, промиваємо тушку, обсушуємо. Робимо маринад: суміш масла і спецій, часнику, гірчиці або майонезу. Обтираем тушку зовні і всередині нашої сумішшю і часничком. Овочі нарізаємо і теж змішуємо з маринадом. Перед тим як відправиться в духову шафу, птиця повинна маринуватися 1,5-2 години.
Беремо рулон з рукавом і відрізаємо потрібну довжину для нашого страви, з одного краю рукав зав’язуємо. І починаємо закладати картоплю з морквою, посолити. Наверх укладаємо нашу курочку і гарненько зав’язуємо другий край рукава. Робимо в рукаві кілька проколів зубочисткою або ножицями, щоб рукав не розірвався від гарячого повітря.
У попередньо розігріту до 180 градусів духовку ставимо курочку приблизно на 1 годину, якщо хочете рум’яну скоринку, хвилин за 15 до кінця приготування відкрийте пакет і залиште так до кінця. Курочка готова! Приємного апетиту!
Картопля з куркою в пакет для запікання
Пакет для запікання дуже зручна річ. Від рукава відрізняється тим, що один край пакета вже запаяний. Залишається відкрити пакет, покласти туди все, що потрібно запекти, і закрити отвір кліпсою або затиском. Сьогодні в наш пакет потрапить курка з картоплею! Пакет для запікання для цієї страви просто незамінна знахідка.
Інгредієнти:
- Курка (ніжки, стегенця) – до кілограма
- Картопля – до кілограма
- Часник – 2 зубчики
- Сир твердий – 50 гр.
- Сметана або майонез – 2-3 ст. л.
- Гірчиця – 1 ч. л.
- Сіль, мелена суміш перців, куркума – по 1/2 ч. л.
- Олія соняшникова — 2 ст. л.
Курочку (стегенця, ніжки) миємо, сушимо паперовим рушником. Шкірку з курки не знімаємо, так вона вийде більш соковитою. Чистимо часник, ріжемо тонкими часточками. Дуже акуратно відокремте шкірку у курочки, але не знімайте її, відкрите м’ясо протикаємо ножем і вставляємо нарізаний часник. Твердий сир натираємо на дрібній тертці і обсипаємо курячу ніжку і одягаємо шкірку назад. Сметанку або майонез змішуємо з меленим перцем, гірчицею і сіллю. Полийте цим соусом птицю і залиште трохи помариноваться, поки займаємося картоплею.
Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо не більшим за розміром. Кладемо в пакет для запікання, засипаємо куркумою, сумішшю перців, наливаємо туди трохи соняшникової олії і струшуємо пакет, щоб перемішати. Зверху на картоплю викладаємо нашу мариновану курочку. Добре зав’язуємо пакет і робимо невеликі проколи у кількох місцях. Ставимо в попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 50-60 хвилин.
Курка з картоплею в горщику
Курочка, приготована в горщиках з картоплею, перевірений часом дуже смачний рецепт. Ця страва виходить соковитим, пропаренным і дуже апетитною, а зусиль витрачається – мінімум.
Інгредієнти:
- куряче м’ясо шматочками
- картопля – 4-6 шт.
- морква – 1-2 шт.
- часник – 3 зубчики
- цибуля – 1 шт.
- сметанка або майонез – 100 р.
- сіль, паприка, олію соняшникову – за смаком
- лавровий лист
Овочі наріжте невеликими шматочками.
Беремо горщики, першим шаром викладаємо шматочки курки. М’ясо попередньо потрібно посолити і посипати приправами. Далі кладемо картоплю і моркву.
Потім сметанки або майонез, часник, лавровий лист, сіль і спеції.
Ставимо в розігріту духовку. Включаємо її на 200° і готуємо 45-50 хвилин.
Запечена курка в духовці у фользі
Ще один простий спосіб приготування птиці – у фользі.
Інгредієнти:
- Курка (стегенця) – 4 шт.
- Картопля – 12 невеликих картоплин
- Цибуля – 1 шт
- Часник – 2 зубчики
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Морква – 1 шт.
- Масло вершкове – 100 гр.
Курячі стегенця промити під проточною водою, дати обсохнути. Почистити часник, нарізати картоплю, моркву, цибулю.
Попередньо включаємо духовку для розігріву, температуру встановлюємо 180-200 градусів.
М’ясо посолити, поперчити, 1 зубчик часнику пропускаємо через часникодавку. Нарізаємо овочі.
Лист фольги змащуємо вершковим маслом. Потім викладаємо на лист фольги гомілка, поруч насипаємо овочі і зверху овочів кладемо шматочок вершкового масла.
Овочі теж солимо і приправляємо. Звертаємо фольгу конвертиком і відправляємо в духовку хвилин на 40-50.
P. S. Сподобалися наші рецепти? Поділіться з друзями в соцмережах і залиште фото готової страви у коментарях ?
