Як готувати незвичайний і корисний компот з черемхи на зиму

Навряд чи ви коли-то пили компот з таких ягід. Черемха – це неймовірно корисний продукт в будь-якому вигляді. Навіть коли ягоди плавають в сиропі декілька місяців, вони все одно залишаються дуже корисними.

Сьогодні ми будемо готувати кілька різних компотів, основою яких і стануть ці ягідки. Вони соковиті, смачні, трохи терпкі, а тому і пікантні. Їх обов’язково варто спробувати кожному!

Загальні принципи приготування

Для приготування компоту вам обов’язково знадобляться не тільки всі інгредієнти, але і інвентар. Головним з них буде банку, а потім кришка. Настійно рекомендуємо брати 3-літрові ємності, адже саме вони є найбільш зручними, коли мова йде про компоті.

Перш ніж готувати компот (а готується він досить швидко), банки необхідно ретельно вимити водою з миючим засобом, а потім з содою. Після цього кожну ємність разом з кришками необхідно стерилізувати, щоб всі компоти добре і довго зберігалися.

Для цього потрібно прокип’ятити їх у каструлі на середньому вогні протягом п’ятнадцяти хвилин (важливо, звичайно, щоб банки були повністю покриті водою). Ще один спосіб стерилізації – обробка парою. Необхідно набрати в електричний чайник води доверху і включити його. Як тільки з «носика» почне виходити пара, треба прилаштувати банку так, щоб пара входив в ємність. Обробляти банки таким способом за п’ять хвилин.

Є ще два дуже популярних способу стерилізації банок: прогрівання ємностей в духовій шафі, а також в мікрохвильовій печі. Потрібно просто помістити всередину тільки що вимиті банки разом з кришками. І в духовку, і в мікрохвильовку потрібно прибирати хоча б на п’ятнадцять хвилин, але можна і довше. Стерилізувати бажано при повній потужності і при температурі 100 градусів Цельсія.

Компот з черемхи без стерилізації

Інгредієнти
Кількість

цукор – 0,2 кг вода – 2 л черемха – 1 кг

Час приготування
6 годин

калорійність на 100 грам
37 Ккал

У рецепті немає нічого зайвого. Це максимально натуральний продукт, що зберігає свою користь. Відсутність стерилізації майже ніяк не впливає на збереження банок.

Як приготувати:

Черемшину попередньо перебрати, видаливши зіпсовані або зруйновані ягоди;

Пересипати в друшляк, промити проточною водою, але обов’язково під тонким струменем, щоб не пошкодити цілісність ягід;

Висипати плоди на сухе і чисте рушник, дати їм обсохнути;

У сотейник налити воду, насипати цукор і поставити на плиту;

Включити вогонь, помішуючи, довести до кипіння компоненти, варити п’ять хвилин;

Викласти черемшину, перемішати і зняти з вогню, залишити на п’ять годин;

Потім знову довести до кипіння, перелити в банку, закатати.

Порада: для кращого збереження можна додати трохи лимонної кислоти. Її можна додати і прямо в банку, і ще на початковій стадії готування. Вистачить і половини чайної ложки.

Простий рецепт компоту з додаванням шипшини

Черемха і шипшину – подвійна користь для організму і відразу кілька смаків в одній банці. Шипшина не дає компоту бути приторно солодким.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор 270 г черемха 0,5 кг вода 2,3 л шипшина 200 г

Скільки по часу – 5 годин 20 хвилин.

Яка калорійність – 42 ккал.

Як приготувати:

Воду налити в сотейник, насипати цукор, поставити на плиту і включити вогонь;

Довести, помішуючи, до розчинення цукру, варити три хвилини;

Ягоди перебрати, прибираючи всі погані плоди;

Всипати шипшина і черемшину в киплячий сироп, перемішати і зняти з вогню;

Закрити кришкою і дати настоятися хоча б п’ять годин;

Коли пройде час, шумівкою перекласти ягоди в банки;

Сироп довести ще раз до кипіння, залити їм плоди, закатати кришками.

Порада: додавати лимонну кислоту не потрібно, так як кислота самого шипшини не дасть компоту заграти.

Яблучний компот з черемхою і подвійний заливкою

Для компоту беруться стандартні інгредієнти, але техніка приготування відрізняється від попередньої. При цьому вся користь продуктів зберігається. Завдяки яблуку смак напою більш ніжний.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор 270 г яблука 4 шт. вода 3 л ягоди 0,3 кг

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 35 ккал.

Як приготувати:

Яблука вимити, за бажанням очистити від шкірки, нарізати часточками;

Черемшину вимити, перебрати і прибрати всі гілочки з листочками;

Скласти ягоди з фруктами в банки;

Воду залити у велику каструлю, поставити її на плиту, включити вогонь;

Як тільки вода закипить, залити нею вміст банок;

Прикрити кришками і витримати п’ятнадцять хвилин;

Потім воду злити в сотейник, дати їй закипіти;

У киплячу воду насипати цукор і варити сироп ще п’ять хвилин;

Після цього залити його в банку, відразу ж закрити кришками і прибрати в перевернутому вигляді під теплі ковдри до повного охолодження.

Порада: бажано брати яблука солодких сортів, наприклад білий налив. Кислі яблука теж можна використовувати, але тоді кількість цукру слід збільшити.

Рецепт з оцтом

Хоча оцет в компоти додається дуже рідко, це надійний спосіб убезпечити банки від бродіння. В іншому все стандартно.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

цукор 60 г оцет 5 мл вода 0,8 л черемха 0,2 кг

Скільки по часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 30 ккал.

Як приготувати:

Черемшину перебрати, прибрати всі листочки і гілочки, пересипати в друшляк;

Набрати в глибоку миску води так, щоб була тільки половина;

Опустити ягоди з друшляком в миску кілька разів. Це розумний спосіб вимити плоди і не пошкодити їх струменем води;

Насипати в підготовлену банку;

Прикрити кришкою і зайнятися водою. Залити її в сотейник і прибрати на плиту;

Включити вогонь і довести до кипіння, залити ягідки;

Витримати десять хвилин, потім воду злити назад в ємність, але без черемхи;

Знову поставити на плиту, дочекатися закипання;

Насипати цукор, помішуючи, готувати п’ять хвилин до розчинення кристалів;

У банку влити оцет і залити сироп, закатати компот кришками.

Порада: оцет можна використовувати і фруктовий.

Ягідний компот «Асорті»

В рецепт входить відразу кілька видів ягід, чого він виходить особливо смачною і ароматною.

ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ

шипшина 230 р цукор 0,2 кг черемха 280 р обліпиха 100 г вода 1 л вишня 0,2 кг

Скільки по часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 54 ккал.

Як приготувати:

Шипшина помістити в миску, перебрати, а потім промити;

Черемшину теж переглянути, щоб прибрати листочки, гілочки і плоди промити;

Обліпиху вимити, видалити все зайве, а також зіпсовані ягідки;

Вишню уважно перебрати, адже важливо, щоб в компот не потрапили зіпсовані плоди;

Воду залити в каструлю, всипати туди ж цукровий пісок;

Довести до кипіння, помішуючи, щоб розчинився весь цукор;

На цьому етапі всипати шипшина, черемшину і обліпиху;

Помішуючи, варити три хвилини, не більше;

Вишню пересипати в банку, залити все ягідним сиропом, закрити кришками і відправити «під шубу».

Порада: компот виходить концентрованим, його можна розбавляти водою при вживанні.

Хитрощі та поради

Для приготування компоту дуже важливо вибрати свіжі ягоди. Тому ми пропонуємо вам відправлятися за черемхою відразу на ринок, а там вибрати в якості продавців старших людей. Велика ймовірність того, що вони продають свій товар, який вирощений в любові і турботі. Значить, у ньому немає нітратів і він абсолютно натуральний.

Черемшину обов’язково потрібно спробувати. Ягоди повинні бути соковитими, смачними, трохи терпкими, солодкими і в той же час кислими. У цих плодів дуже специфічний смак, який легко впізнати.

Де б ви не купували черемшину, її обов’язково потрібно понюхати. Ягоди повинні пахнути! Якщо аромат відсутній, значить, плоди вирощені штучно, смак їх, як і аромат, буде штучним. Це приблизно як смак томатів взимку. Розумієте?

Обов’язково потрібно помацати і помацати ягоди. Вони повинні бути щільними, пружними, але не твердими! Якщо тверді, значить, ще не дозріли. М’які плоди свідчать про те, що перезріли. В компоті вони перетворяться на кашу замість того, щоб зберегти форму.

Щоб надати компоту особливий смак і аромат, можна додати в нього багато різних прянощів. Наприклад, можна використовувати стручки ванілі, мускатний горіх, бутончики гвоздики, кардамон, аніс, кориця та ін Все це додається в саму банку і заливають сиропом.

Обов’язково приготуйте такий компот на зиму. Як мінімум це відмінна профілактика для здоров’я. Крім такої користі, це ще й смачний, освіжаючий напій, який сподобається кожному члену сім’ї. Спробуйте урізноманітнити смак прянощами, які ми запропонували, щоб зробити компот дійсно особливим і по-своєму оригінальним!