Як я готую баклажани із солодким перцем на зиму. Простий і смачний рецепт

Як я готую баклажани із солодким перцем на зиму. Простий і смачний рецепт

Час заготовок, напевно всі господині роблять запаси на зиму, ну і я не виняток. Хочу поділитися своїм, дуже смачним рецептом баклажанів з болгарським перцем на зиму.

Іноді роблю без баклажанів, теж дуже смачно, виходить як лечо, тільки морквину додаю і більше цибулі.

Необхідні продукти:

  • Баклажани – 1,5 кг
  • Помідори – 1,5 кг
  • Кабачок – 1 шт.
  • Болгарський перець – 5-7 шт.
  • Часник – 10 зубчиків
  • Гострий сушений перець – 1 ст.л.
  • Олія соняшникова – 150 г
  • Цукор – 3 ст.л.
  • Сіль – 1 – 1,5 ст.л.
  • Оцет 9% – 50 мл
  • Цибуля за смаком, можна взагалі без неї, а можна штуки 3 додати

Як приготувати баклажани із солодким перцем на зиму

Отже, для початку підготувала всі необхідні продукти.

Банки промила під проточною водою, поставила на деко і відправила в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Кришки прокип’ятила у воді, але можна прогріти разом з банками.

Іноді стерилізую в мікрохвильовці, для цього потрібно налити трохи води, буквально по 100 г в кожну банку, поставити в мікрохвильовку і при повній потужності стерилізувати 5-7 хвилин.

Овочі промила, очистила кабачок, видалила насіння, у болгарських перців зрізала плодоніжки, видалила насіння.

Прокрутила через м’ясорубку помідори і кабачок, можна скористатися блендером, робіть так, як вам зручно.

Як я готую баклажани із солодким перцем на зиму. Простий і смачний рецепт

Перець нарізала на середні шматочки.

Баклажани нарізала на середні шматки. Цибулю нарізала півкільцями.

У глибоку каструлю з товстим дном вилила овочеву масу.

Як я готую баклажани із солодким перцем на зиму. Простий і смачний рецепт

Виклала всі нарізані овочі, додала сіль, цукор, олію.

Як я готую баклажани із солодким перцем на зиму. Простий і смачний рецепт

Поставила на сильний вогонь, довела до кипіння, зменшила вогонь на мінімум, накрила кришкою і тушила близько 30-35 хвилин.

Додала тертий часник, сушений гострий перець і оцет, прокип’ятила хвилин 5.

Не знімаючи каструлю з плити, розклала заготовку по банкам і закрила кришками.

Як я готую баклажани із солодким перцем на зиму. Простий і смачний рецепт

Перевернула банки кришками вниз, накрила рушником і залишила до повного охолодження, потім прибрала в прохолодне місце, але можна зберігати при кімнатній температурі.

Як я готую баклажани із солодким перцем на зиму. Простий і смачний рецепт