Продовжую розвивати тему приготування смачних страв у домашніх умовах. Думаю, запас яблук з дачі ви вже зробили, так давайте приготуємо з них смачну пишну шарлотку. Хочу дати вам кілька рецептів, щоб ви могли вибрати той, що вам більше по душі.
Серед інших фруктів, я поважаю яблука більше за інших за те, що вони у великій кількості містять пектин — розчинну клітковину, яка не руйнується при термічній обробці, а значить зберігає свої властивості при приготуванні страв. Тож, коли ви їсте шарлотку і інші страви з яблук, ви частково «нейтрализуете» вступники калорії, т. к. пектин перешкоджає всмоктуванню цукру і жиру.
Так що вибираючи між десертами — віддайте перевагу шарлотці з яблуками і ваше тіло скаже вам спасибі.
Пишна шарлотка з яблуками на кефірі
Використання в рецепті кефіру зробить шарлотку пишною і повітряної. Цей рецепт можна цілком назвати «дієтичним». Калорійність такого десерту становить близько 160 ккал/100гр. А якщо замість цукру використовувати підсолоджувач (наприклад эритритол), то і так не висока калорійність знизиться ще в два рази.
Не потрібно використовувати цукор на основі стевії. Це додасть присмак, який не всім сподобається
Інгредієнти:
- 1 стакан кефіру
- 1,5 склянки борошна
- 4 курячих яйця
- 1 склянка цукру
- 50 гр вершкового масла
- 0,5 ч. л. соди, ваніль
- 3 великих яблука
Приготування:
В першу чергу треба почистити яблука. Ідеальним варіантом буде нарізати їх на тонкі кружечки за допомогою слайсера. Якщо такого пристосування на вашій кухні немає, то доведеться попрацювати гострим ножем.
Збризніть яблука соком лимона, це запобіжить потемніння м’якоті
В окремій мисці добре збийте яйця, додайте цукор і кефір. Влийте туди ж розтоплене масло і ретельно все перемішайте з допомогою міксера.
Після цього потрібно додати в суміш борошно.
Робити це потрібно порційно в 3-4 заходу, щоб не було грудочок. Засипте пів склянки борошна і перемішайте міксером. Потім додайте ще стільки ж і знову ретельно збийте. І так поки не піде вся мука.
В кінці додайте соду і ваніль і ще раз перемішайте.
Потім візьміть форму і покладіть в неї папір для запікання. Вилийте половину суміші у форму, а потім викладіть і рівно розкласти нарізані яблука.
Після цього вилийте і розрівняйте суміш, що залишилася.
Помістіть форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікайте протягом 40 хв
Поки яблучна шарлотка випікається, не відкривайте духовку, а то вся пишність пропаде
Через 40 хвилин смачний і простий десерт готовий. Для краси, можете посипати його цукровою пудрою. Приємного апетиту.
Класичний рецепт шарлотки в духовці
Ну а цей рецепт — це класичний варіант швидкого і простого приготування шарлотки з продуктів, які завжди є на кухні.
Інгредієнти:
- Яйця курячі — 4 шт
- Цукор — 200 г
- Борошно 160 г
- Яблуко — 3 шт
- Цукрова пудра — за смаком
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими шматочками.
В окрему миску розбиваємо яйця і збиваємо їх, поступово додаючи цукор.
Не раджу вам використовувати віночок, а то приготування перетвориться на дуже довгий і виснажливий процес. Використовуйте міксер, це в 4 рази прискорить час попереднього підготування продуктів.
Збиваємо до пишної маси.
Після цього акуратно додаємо і розмішуємо борошно. В принципі, можна знову скористатися міксером, а можна помедитувати в процесі вмешивания і використовувати дерев’яну лопатку. Підсумок повинен бути однаковим — рівномірна густа маса.
Потім викладаємо яблука на дно форми для запікання і зверху заливаємо свіжоприготоване тісто. Акуратно вирівнюємо всі лопаткою і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Після того, як ви дістанете форму з духовки, виконайте невеликий трюк: переверніть форму і поставте її на тверду поверхню. Але не діставайте саму випічку — нехай вона остигає на вазі, щоб збереглася пишність.
Хвилин через 10-15, шарлотку можна діставати з форми.
От і все. Приємного апетиту.
Пишна шарлотка зі сметаною
Відмінність цього рецепту від першої в тому, що замість кефіру використовується сметана, яка робить тісто дуже ніжним і смачним. І невелике технічне відмінність — форму перевертати в кінці не потрібно.
А так як форму ми перевертати не збираємося, то для цієї шарлотки ідеальним буде використання форми, що має відкривається конструкцію.
Інгредієнти:
- Яйце куряче 4 шт
- 4 великих яблука
- Цукор 150 г
- Борошно 150 г
- Ванільний цукор 1 пак.
- Цедра 1 апельсина
- Сметана жирна 1 ст. л. з гіркою
Приготування:
Приготування тіста мало чим відрізняється від попередніх рецептів.
Яблука очищаємо і нарізаємо шматочками товщиною приблизно 5 мм
Яйця збиваємо міксером, кинувши туди щіпку солі для появи повітряної пінки.
У процесі збивання, додаємо простий і ванільний цукор. Збиваємо суміш близько 6 хвилин для отримання тієї самої пінки.
Після того, як суміш стане пишною і повітряної, додаємо в неї борошно і сметану. Натираємо туди ж апельсинову кірку і добре все розмішуємо дерев’яною лопаткою.
Далі кладемо на дно форми папір для запікання і змащуємо її маслом. При бажанні можна ще присипати невеликою кількістю цукру.
Викладаємо на дно яблука в один шар, потім заливаємо у форму тісто, а зверху розкладаємо яблука по колу, встромляючи їх у тісто для отримання красивого малюнка.
Ну а далі відправляємо шарлотку в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Потім дістаємо форму, даємо їй охолонути і тільки після цього виймаємо з неї наш пиріг.
Яблучна шарлотка з манкою без яєць
Точніше кажучи, такий рецепт краще назвати манником з яблуками, але тут вся справа в деталях. Суть залишається незмінною — це пиріг з яблуками і манкою. А як ви його назвете, це вже ваша справа. У приготуванні не використовуються курячі яйця, значить він ще й вегетаріанський. Готується він дуже швидко, буквально за 10 хвилин (не враховуючи часу випічки).
Інгредієнти:
- Яблука — 5 шт
- Борошно — 200гр
- Цукор — 200гр
- Манна крупа — 200гр
- Масло вершкове — 150г
- Розпушувач тіста — 10гр
Приготування:
Борошно, цукор і манку засипаємо в одну миску. Розмішуємо все ложкою, потім додаємо розпушувач і знову все розмішуємо.
Після цього натираємо на тертці яблука. Знімати шкірку з них не обов’язково.
Потім беремо високу форму для випічки, обмазуємо її вершковим маслом і викладаємо наші інгредієнти шарами, досить щільно їх утрамбовуючи. Спочатку шар борошна з цукром, потім шар яблук. І так один за одним. Кожен шар товщиною в 1,5 – 2см.
Верхнім шаром йде борошно з цукром, на яку ми натремо вершкове масло з допомогою терки.
Щоб масло було твердим і його можна було натерти, покладіть його в морозилку на 15-20 хвилин
Як і в попередніх рецептах, відправляємо нашу форму в духовку, розігріту до 180 градусів на 5 хвилин, до появи рум’янцю. Потім зменшіть температуру до 140 градусів і випікайте ще 15-20 хвилин.
Щоб перевірити готовність десерту, відкрийте духовку через пів години і проткніть його тонкою дерев’яною паличкою на всю довжину (наприклад паличкою для шашликів). Якщо на ній не налипло тісто, значить шарлотка готова.
Дайте формі трохи охолонути і дістаньте пиріг. Готове.
Вершкове масло надає шарлотці дуже приємний аромат та ніжний смак. Приємного апетиту.
