Легкий плов з рапанами відмінно підходить для літнього меню. Але, якщо немає можливості наловити або купити на березі моря свіжих молюсків, не варто сумувати. Відмінно підійдуть і заморожені. З них теж виходить прекрасний плов.
Рецепти плову з рапанів дуже популярні в середземноморській кухні. Частування виходить неймовірно смачним, але і дає кухареві можливість проявити всю свою майстерність. Страву можна готувати практично з будь-якої крупи: з рису, маша або булгуру.
Існують різні варіанти приготування східного частування. Це може бути плов з рапанів і мідій або з інших морепродуктів. В залежності від виду молюсків, які додаються різні варіанти прянощів. Так можна краще підкреслити смак дарів моря.
Простий рецепт плову з рапанами
Крім половини кілограма чищених заморожених рапанів потрібен звичайний набір звичних інгредієнтів для плову. У цьому випадку знадобився склянку бурого рису, велика морквина, велика цибулина. Як пряного компонента для цієї страви були взяті головка часнику і лаврові листочки. Трохи куркуми і імеретинського шафрану надали плову багатий «сонячний» відтінок. Як і аромат зіри, їх аромати відмінно поєднуються зі смаками і характерними ароматами морепродуктів і рису.
Продукти для рецепта плов з рапанами
- Рапани — 500 г
- Рис (бажано бурий) — 1 склянка
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 головка
- Рослинна олія для обсмажування продуктів — 100 мл
- Вода приблизно — 2 склянки
- Суміш прянощів — за смаком
- Сіль — за смаком
Як приготувати плов з рапанів
Перед початком готування краще всього дати замороженим рапанам відтанути. Можна використовувати свіжі молюски. Утворену при цьому рідина потрібно злити, щоб потім вона не завадила обсмажуванню.
Приготування зірвака зазвичай починається з невеликої кількості олії на дні казана. Для плову з молюсками підійде рослинна, наприклад, соняшникова олія.
У нього обережно, без пекучих бризок, потрібно викласти всі рапани. Готове обсмажене м’ясо рапан краще викласти на окрему тарілочку і на час відставити. При занадто довгому обсмажуванні і варінні воно може стати позбавленим смаку і занадто жорстким. Тому його краще повернути в плов в кінці готування.
Після того, як всі обсмажені рапани виловлені, ароматне масло можна викласти цибулю. Його потрібно попередньо нарізати дрібними шматочками.
До зажаристым шматочках цибулі треба додати терту моркву.
Все це має бути добре перемішано і протушено.
Тепер пора висипати в казан рис.
В нього потрібно налити стільки води, щоб він зварився.
Коли той, хто стоїть під закритою кришкою рис буде практично зварений, можна буде присмачити майбутній плов прянощами. Для цього головку часнику поміщають в середину шару рису, що нудиться в казані.
Потім додають лаврові листочки. Мелені прянощі повинні потрапити в казан в той момент, коли плов буде близький до повної готовності. Вони створять характерний аромат плову.
На цьому етапі готування пора повернути рапани в плов. Вони прогріються і просочаться усіма пряними ароматами готового плову. Свіжі пряні трави краще приберегти для прикраси страви.
Добре подати плов з рапанами зі свіжою зеленню і білим вином. Наприклад, смак цього плову був доповнений пряним смаком свіжих листочків кінзи і молодого часнику. Для посилення аромату страви підійде й інша пряна зелень.
Корисні поради
- Подивіться цей простий рецепт з фото плову з рапанами і ви побачите, як чудово і апетитно виглядає це блюдо. За бажанням ви можете збільшити або зменшити рекомендовану кількість продуктів.
- З рапанами добре поєднуються не тільки мідії, але і інші морепродукти: креветки, кальмари і гребінці.
- Для приготування плову з рапанами можна використовувати будь-морський коктейль.
