Секрет прозорого холодця. Смачний та прозорий холодець із різних сортів м’яса

Секрет прозорого холодця. Смачний та прозорий холодець із різних сортів м'яса

Смачний та прозорий холодець із різних сортів м’яса. Все готується просто, нічого незвичайного немає, головне, дотримуватися технології готування.

Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:

  • ніжки свинячі, 2.6 кг;
  • яловичина, качка;
  • свинина м’якоть; 1.5 кг;
  • вода, 5 л;
  • морква та цибуля по 1 шт;
  • лавровий лист, перець, часник, сіль.

Процес приготування холодця

М’ясо заливаємо холодною водою на кілька годин, потім добре очищаємо та промиваємо.

Заливаємо його в каструлі, доводимо до кипіння, прибираємо пінку і зливаємо воду, промиваємо гарячою водою м’ясо і укладаємо його в каструлю.

Наливаємо воду, солимо і варимо 4 години.

Додаємо в бульйон моркву та цибулю, лавровий лист та перець горошком, якщо необхідно, досолюємо та варимо ще 1 – 1.5 години.

Виймаємо м’ясо та остуджуємо бульйон. Щоб він був не жирним, ложкою видаляємо верхній шар жиру. Коли бульйон охолоне до теплого стану, видавлюємо часник і перемішуємо. У кип’яток часник не додаємо, він відразу втрачає свій смак і аромат.

Обробляємо м’ясо і розкладаємо по формам, заливаємо бульйоном і залишаємо повністю остигати.

Переставляємо холодець у холодильник на ніч.

Секрет прозорого холодця. Смачний та прозорий холодець із різних сортів м'яса

Холодець виходить повністю прозорим, дуже насиченим через кілька видів м’яса, ароматним через часник і спеції. За бажанням ви можете ще прикрасити його гілочками зелені та фігурними шматочками моркви.