Шоколадний млинцевий торт: з сметанним, заварним, сирним кремом, згущеним, бананом і вишнею

Шоколадний млинцевий торт – це той десерт, який можна приготувати без духовки, а за зовнішнім виглядом він не поступиться будь-яким іншим домашнім тортам. З млинцями поєднуються практично будь-які види крему, а готове ласощі виходить не тільки смачним, але і дуже ситним. Одним таким тортом можна нагодувати цілу компанію.

Шоколадний млинцевий торт з сирним кремом

Щільний сирний крем підходить для прошарку бісквітів, адже їх можна додатково просочити сиропом. Для млинцевого торта краще використовувати більш ніжну і повітряну вершково-твору начинку.

Для шоколадних млинчиків знадобляться :

• 3 яйця ;
• 40 г цукру ;
• 3 г солі ;
• 60 г какао-порошку ;
• 10 г розпушувача ;
• 230 г борошна ;
• 750 мл молока.

До складу сирного крему входять :

• 500 мл жирних вершків для збивання ;
• 100 г цукрової пудри ;
• 360 г ніжного сиру.

Покроковий рецепт :

1. Яйця злегка збити з цукром і сіллю. Борошно просіяти з какао і розпушувачем. Цю суміш з’єднати з яйцями.
2. Вийшло густе тісто довести до консистенції млинцевого, втручаючи в нього рецептурну норму молока.
3. На злегка змащені маслом сковороді діаметром 24 см спекти тонкі шоколадні млинці.
4. Для крему холодні вершки збити до стану пишної піни з цукровою пудрою.
5. 2/3 збитих вершків змішати з протертим через сито сиром. Отриманим кремом перешарувати шоколадні млинці.
6. Залишилися вершками обмазати торт зверху і з боків. Прикрасити десерт розтопленим шоколадом, ягодами і фруктами.

Порада! Щоб краю млинчиків після випічки НЕ підсихали, їх краще накривати зверху великою керамічної тарілкою.

Шоколадний млинцевий торт із заварним кремом

Ніжна консистенція заварного молочного крему перетворюють торт з млинців на справжній шедевр. Щоб завести тісто для простих млинчиків, потрібно взяти :

• 1 яйце ;
• 30 г цукру ;
• 2 г солі ;
• 200 мл молока ;
• 160 г борошна ;
• 100 мл окропу ;
• 3 г соди ;
• 20 г розтопленого вершкового масла ;
• 20 г какао-порошку.

Перелік інгредієнтів для заварної прошарку :

• 400 мл або 2 ст. молока ;
• 1 яйце ;
• 40-60 г цукру ;
• 10-15 г борошна ;
• 7 г ванільного цукру.

Черговість приготування :

1. Яйце збовтати з сіллю і цукром, влити молоко і вмішати борошно. Вийде досить густа суміш.
2. У окропі розмішати соду і влити його в тісто. Швидко все розмішати. У готове тісто влити розтоплене масло і додати какао.
3. Приготувати з отриманого тесту тонкі млинці. Скласти їх стопочкой і залишити під харчовою плівкою до моменту складання тортика.
4. 300 мл молока відправити в сотейнику на вогонь. Час, що залишився молоко змішати з яйцем, цукром (в тому числі ванільним) і борошном.
5. Коли молоко на плиті почне закипати, влити в нього тонкої цівкою молочно-яєчну суміш. Помішуючи уварити крем до загустенія.
6. Коли всі складові десерту готові, залишається тільки зібрати торт і оформити його на свій смак.

Торт з шоколадних млинців зі сметаною

Млинці для цієї випічки виходять з мегашоколадним смаком завдяки тому, що до складу тесту входить не тільки какао-порошок, але і чорний шоколад. Пропорції інгредієнтів будуть наступними :

• 3 яйця ;
• 50 г цукрової пудри ;
• 80 г чорного шоколаду ;
• 500 мл молока ;
• 20 г какао-порошку ;
• 40 г вершкового масла ;
• 3 г солі ;
• 200 г борошна.

Для приготування сметанного крему підготувати :

• 400 г жирної сметани (краще домашньої) ;
• 90 г цукрової пудри.

Хід роботи:

1. Половину молока відправити на водяну баню разом з шоколадом і вершковим маслом. Прогріти всі до повного об’єднання інгредієнтів.
2. Решта молоко з’єднати з сипучими інгредієнтами і збитими в піну яйцями.
3. З’єднати обидві складові тесту, ретельно все перемішати і залишити на 2-3 години при кімнатній температурі.
4. Потім з отриманого тесту спекти 18-20 млинців діаметром 19 см.
5. Для крему збити до пишності сметану з цукровою пудрою. Перешарувати млинчики отриманої начинкою, нею ще покрити торт зверху. Перед подачею витримати десерт 2-3 години в холодильнику.

Порада! Якщо не вдалося купити жирну сметану, то можна зробити крем з продукту меншою жирності. Для цього сметану відважують на друшляк, застеленому марлею.

Любителі шоколаду можуть додати в сметанний крем розмелене в крихту печиво «Орео» або зробити крем повністю шоколадним, ввівши в його склад какао-порошок.

Шоколадний млинцевий торт зі згущеним

Приємний карамельний смак крему з вареної згущеники прекрасно доповнює шоколадні млинці. Торт з таких компонентів виходить не приторно-солодким, а соковитим, ніжним і досить ситним. Щоб спекти млинці для ласощів, потрібно взяти :

• 1000 мл молока ;
• 2 яйця ;
• цукор – за смаком ;
• 2-3 г сіль ;
• 2-3 г соди ;
• 300 г борошна ;
• 20 г какао-порошку.

Для крему з згущеного молока взяти :

• 250 г вареного згущеного молока ;
• 50 г вершкового масла ;
• 100 г жирної або отвешенной сметани.

Як приготувати:

1. Із зазначених у переліку інгредієнтів продуктів замісити млинцеве тісто. Дати йому постояти пару годин при кімнатній температурі, щоб клейковина в борошні почала працювати, і розійшлися всі грудочки. Потім спекти стопочку шоколадних млинців.
2. У глибоку миску викласти варену згущене, розм’якшене вершкове масло і сметану. Всі продукти збити міксером до однорідності. Отриманим кремом перемазати коржі і скласти їх стопкою.

Додатково в прошарок між млинцями можна покласти нарізані кружечками банани, подрібнені горіхи або шоколадну крихту.

Торт з шоколадних млинців з банановим кремом

Поєднання бананів і шоколаду можна назвати класичним. Для ніжних шоколадних млинчиків на молоці і кефірі підготувати :

• 800 мл молока ;
• 500 мл кефіру ;
• 4 яйця ;
• 100 г цукру ;
• 150 мл окропу ;
• 80 мл рослинного масла ;
• 4 г соди ;
• 60 г какао-порошку ;
• 350 г борошна або до потрібної консистенції.

Для смачного бананового крему :

• 450 г згущеного молока ;
• 250 г сметани ;
• 40 г кукурудзяного або картопляного крохмалю ;
• 6 бананів ;
• 5 г ваніліну.

Послідовність приготування :

1. Яйця розтерти з цукром, влити кефір, молоко і просіяну з содою і какао борошно. Далі влити окріп і швидко розмішати. Дати замісу трохи постояти.
2. У готове тісто додати рослинне масло, розмішати і спекти тонкі ажурні млинчики.
3. Банани очистити і пюріровать блендером. Додати до них інші інгредієнти для крему. На помірному вогні довести суміш до загустенія, але не кип’ятити.
4. Остудити крем і зібрати торт. Зверху можна покрити випічку шаром шоколадної глазурі або оформити іншим способом.

Часто млинцевий торт на сервірувальному блюді виглядає як горбок через тонких краєчків у млинців. Щоб цього не було, краще обрізати всі млинці по тарілці трохи меншого діаметру, ніж сковорода.

Шоколадний млинцевий торт: рецепт з вишнею

Зовні цей десерт нагадує популярний торт «Монастирська хата», але готується він набагато простіше, оскільки замість коржів в духовці печуть тонкі шоколадні млинці на сковороді. Їх можна приготувати з будь-якого з наведених вище рецептів. Вишню для начинки можна взяти консервовану або заморожену.

Що знадобиться для млинцевого десерту з вишнею :

• 21 шоколадний млинець ;
• 800 г вишні без кісточок ;
• 500 мл жирної або отвешенной сметани ;
• 150 г цукрової пудри ;
• 80 г розтопленого шоколаду для декору.

Етапи приготування :

1. Вишню розморозити і відкинути на друшляк, щоб скла зайва рідина (сік або сироп).
2. Охолоджену сметану збити на середній швидкості з цукровою пудрою.
3. На край млинця викласти в ряд вишню і загорнути все трубочкою. Зробити 21 таку заготівлю.
4. На сервірувальний блюдо викласти сім млинцевих трубочок, промазати їх сметанним кремом. Далі викладати трубочки гіркою, зменшуючи їх кількість в кожному ряду: 6, 5, 4, 3, 2 і 1.
5. З усіх боків покрити торт кремом і прибрати на 2-3 години в холодильник. Коли сметана добре схопиться, прикрасити десерт зверху тонкої шоколадною павутинкою.

Для більшої насиченості аромату ягоди вишні можна замочити на деякий час в коньяку. Також до вишні можна додати розпарений родзинки, курагу або чорнослив.

На закінчення слід сказати, що вирішивши приготувати шоколадний млинцевий торт, можна використовувати рецепт млинців не той, який вказаний в рецепті, а той, який виходить найкраще. Адаптуючи рецепт звичайних млинців під цю випічку, слід зменшити кількість борошна, на кількість доданого в тісто какао-порошку. Млинці можна спекти завчасно і навіть заморозити, щоб потім можна було приготувати торт практично за півгодини.