Шоколадний соус: рецепти з какао і шоколаду для торта і млинців

Смачний топпінг на основі шоколаду підійде до млинців, морозива, для прикраси торта. Рецепт шоколадного соусу простий, а для приготування потрібні звичайні продукти.

Соус з какао-порошком до оладків, млинців

Млинці – улюблена страва дітей і дорослих. Зробити їх ще смачніше допоможе шоколадний соус. У топпінг можна додати подрібнені горіхи. А ось крихта з печива або вафель зробить суміш надмірно густий.

Що необхідно:

• цукрова пудра – 230 г ;
• вода очищена – 180 мл ;
• какао – 110 г ;
• сік лимона – 1,5 ст. л.;
• трохи солі, ваніль за смаком.

Покроковий рецепт приготування шоколадного соусу для млинців з какао :

1. У воду насипати цукрову пудру і сіль. Почекати, поки закипить.
2. Влити в киплячу рідину сік лимона, ввести невеликими порціями какао. Добре перемішувати, до повного розчинення грудочок.
3. Додати ваніль.
4. Потримати на мінімальному вогні 5 хвилин, постійно перемішуючи.
5. Остудити. Після охолодження суміш придбає більш щільну консистенцію.

Відсутність у складі вершків робить цей десерт менш калорійним. Замість цукрової пудри можна використовувати замінники цукру.

Соус з шоколаду для морозива

Класичний шоколадний топпінг можна подавати до морозива, панкейк, просто поливати їм здобну булочку. При будь-якому виборі виходить дуже смачно.

Що необхідно:

• шоколад – 100 г ;
• вершки жирні – 50 мл ;
• вершкове масло – 25 м.

Як зробити шоколадний соус – етапи приготування :

1. Плитку розламати.
2. З’єднати всі інгредієнти.
3. Суміш нагріти на мінімальному вогні або лазні. Консистенція готового соусу повинен бути глянцевої і однорідною.
4. Важливо, щоб під час приготування рідина не кипіла.

Цей простий шоколадний соус можна подавати в гарячому і охолодженому вигляді.

Як швидко приготувати шоколадний топпінг для торта

Простий шоколадний соус з шоколаду підходить для прикраси або начинки торта. Буде потрібно всього 2 інгредієнта, трохи часу, з рецептом впораються навіть початківці кондитери.

Що необхідно:

• вершки 20% жирності – 230 мл ;
• шоколад – 230 м.

До списку обов’язкових компонентів можна додати тростинний цукор, екстракт ванілі, цедру цитрусових плодів.
Шоколадний соус для торта – етапи приготування :

1. Шоколад потерти.
2. Вершки довести до кипіння на мінімальному вогні. Потрібно постійно перемішувати, щоб рідина не пригоріла.
3. У киплячі вершки засипати шоколадну стружку.
4. Струсити ємність з продуктами. Перемішувати віночком до повного розчинення шоколаду. Суміш повинна бути однорідною, блискучою.
5. Остудити, використовувати для змащування коржів, декорування тортів, кексів, капкейк.

Зверніть увагу! Для топпінга підходить молочний або гіркий шоколад. Тільки потрібно вибирати якісний продукт без добавок.

Шоколадний топпінг з карамеллю

Цей десерт на основі шоколаду з нотками медової карамелі прекрасно поєднується з млинцями, вафлями, печеними фруктами.

Необхідні інгредієнти :

• какао-порошок – 2 ст. л.;
• цукор – 100 г ;
• вершки 20% – 300 мл ;
• мед – 2 ст. л.

Як приготувати шоколадний соус з какао і меду :

1. Розігріти сковорідку. Насипати цукор, дати йому повністю розчинитися. Карамель заважати не потрібно, досить 2-3 рази струсити сковорідку.
2. У каструлі змішати какао і вершки, додати мед. Перемішати.
3. Додати до шоколадної маси карамель.
4. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.
5. Остудити, щоб суміш трохи загустіла.

Важливо! Щоб какао не бралося грудками, його потрібно просівати через сито.

Соус з шоколадом зі згущеним

Зробити топпінг на основі шоколаду ще смачніше просто – потрібно додати в нього трохи згущеники.

Що потрібно:

• гіркий шоколад – 60 г ;
• молоко згущене – 160 мл ;
• вершкове масло – 25 г ;
• молоко – 85 мл ;
• какао-порошок – 45 м.

Покроковий рецепт :

1. Подрібнити плитку, розтопити на водяній бані.
2. Додати масло, перемішати.
3. Всипати какао, розтерти суміш до однорідної консистенції.
4. Додати спочатку згущене, потім звичайне молоко. Ще раз все добре перемішати.

Готовий солодкий продукт виходить щільним. Його можна подавати до млинчиків, прикрашати торт.

Шоколадний топпінг без масла і вершків

Цей десерт не містить молочних продуктів, підходить для дітей, людей з непереносимістю лактози.

Список необхідних інгредієнтів :

• вода – 160 мл ;
• цукор або замінник за смаком ;
• какао – 45 г ;
• масло рослинне без запаху – 40 мл ;
• банан.

Етапи приготування :

1. У киплячу воду додати какао. Перемішати віночком.
2. Ввести цукор і масло.
3. Ще раз дати суміші закипіти.
4. Готову масу остудити до температури 22-25 градусів.
5. Подрібнити банан в блендері. Ввести невеликими порціями в основну суміш.

Такий топпінг прекрасно поєднується з вівсяної або рисової кашею.

Шоколадний топпінг до м’ясних страв

Шоколадний соус подають не тільки до солодких страв. Топпінг на основі шоколаду прекрасно поєднується з м’ясом. У нього додають гірчицю, вино, спеції, щоб підкреслити смак стейків, шашлику.

Необхідні інгредієнти :

• гіркий шоколад – 30 г ;
• дрібно порізаний ріпчаста цибуля – 20 г ;
• листя розмарину – 1 ч. л ;
• біле сухе вино – 125 мл ;
• цукор – 1 ч. л.;
• оцет винний – 15 мл.

Етапи приготування :

1. Лук обсмажити до прозорості в невеликій кількості рослинного масла.
2. Додати вино, оцет, цукор. Суміш повинна прокипіти на мінімальному вогні 2 хвилини, щоб повністю розчинилися крупинки цукру.
3. Додати розмарин.
4. Випарувати суміш, обсяг повинен зменшитися на третину.
5. Шоколад поламати, невеликими порціями вводити в гарячу суміш.
6. Коли консистенція стане порожниною однорідною, прибрати соус з вогню.

Готовий соус має кисло-солодкий смак. Його можна зберігати в холодильнику до 5 днів.

Складно вибрати улюблений шоколадний соус, рецепт десерту можна постійно вдосконалити і доповнювати, знаходити нові смакові поєднання.