Спосіб фінських риболовів: як поліпшити смак дешевої морської риби – минтая, тріски, путасу

Спосіб фінських риболовів: як поліпшити смак дешевої морської риби - минтая, тріски, путасу

Минтай і тріска не належать до категорії вишуканої і делікатесної риби. Але при вмілому приготуванні навіть самі «скромні» сорти риби будуть апетитними і соковитими.

Відмінний варіант надати морській рибі нові смакові нотки. Наш маринад буде нетрадиційним – сухим.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • гострий перчик чилі – 4 шт.
  • часник – 6-10 зубчиків
  • коричневий цукор – 3 стол. ложки
  • чебрець (чебрець) – 2 чайна ложки
  • перець духмяний – 2 чайна ложки
  • кориця – 1 чайна ложка
  • мускатний горіх – 0,5 чайна ложки
  • сіль (найкраще морська) – на ваш смак

Технологія приготування маринаду:

Компоненти для маринаду відправляємо в ємність блендера і прокручуємо до однорідного стану.

Пересипаємо отриману суміш в пакет / пластиковий контейнер. Туди ж відправляємо попередньо нарізану на шматочки рибу. Старанно обвалюємо її в нашому маринаді.

Якщо збираєтеся готувати рибу цілком, то краще маринувати її в пакеті. Для нарізаної риби підійде і контейнер.

Рибу в маринаді прибираємо в холодильник. Маринуємо протягом 6 годин – найменше. В ідеалі час маринування – 10-12 годин.

Після цього можна готувати рибу за вашим бажанням: запікати, смажити.

Панірування

Щоб зробити суху рибу соковитішою, її готують в паніровці. Для цього підійде крохмаль. Він подібний до герметичної упаковки і зберігає соки, не дозволяючи їм випливати і висмажуватися.

Перевага крохмалю також в тому, що він не вбирає олію, і раба не буде надмірно жирною (як може статися, якщо обвалювати її в пшеничній муці).

Можна смажити рибу і в кукурудзяній муці. Вона зберігає соки в рибі, не дає чад і забезпечує рибі апетитну скориночку.

Спосіб фінських риболовів: як поліпшити смак дешевої морської риби - минтая, тріски, путасу