Доброго часу доби шановні читачі.
Почавши тему рецептів з гарбуза, мені вже важко зупинитися. Минулого разу готували гарбузову кашу, а до цього сік. Тепер дійшли і до варення.
А варення з гарбуза, повинен вам сказати, це щось дивовижне. Погодьтеся, існує не так багато овочів, з яких можна зварити варення. Мені, наприклад на розум приходить тільки кабачок. Але про нього якось в інший раз.
Завдяки солодкуватому смаку, гарбузі не обов’язково додавати інші інгредієнти, варення з неї добре саме по собі. Але по справжньому розкривається смак, якщо все-таки додати до гарбуза фрукти, наприклад, яблука або апельсини.
Саме тому рецептів приготування гарбузового варення існує безліч абсолютно різних поєднаннях. І я сьогодні хочу запропонувати вам 8 найбільш простих і смачних способів.
До речі, якщо вам цікаво, що ще можна смачненького приготувати з цього овоча, то рекомендую відвідати сайт моєї колеги і почитати про гарбуз у духовці https://vkusniye-recepti.ru/tykva-zapechennaya-v-duxovke-kusochkami.html.
Зміст:
Варення з гарбуза з апельсином і лимоном
Гарбузове варення з апельсином і лимоном без варіння (через м’ясорубку)
Варення з гарбуза на зиму «пальчики оближеш»
Покроковий рецепт гарбузового варення з курагою
Як зварити варення з гарбуза з лимоном
Гарбузовий джем з яблуками
Швидкий спосіб приготувати варення в духовці
Відео про те, як швидко і смачно приготувати гарбузове варення в мультиварці
Як бачите, варення можна і зварити на зиму і зовсім обійтися без термообробки (тоді вона буде зберігатися в холодильнику до 2 місяців). Можна поєднувати по-різному. Загалом, кожен знайде собі той варіант, який здасться йому найбільш підходящим.
- Варення з гарбуза з апельсином і лимоном
- Гарбузове варення з апельсином і лимоном без варіння (через м’ясорубку)
- Варення з гарбуза на зиму «пальчики оближеш»
- Покроковий рецепт гарбузового варення з курагою
- Як зварити варення з гарбуза з лимоном
- Гарбузовий джем з яблуками
- Швидкий спосіб приготувати сухе варення в духовці
- Відео про те, як швидко і смачно приготувати гарбузове варення в мультиварці
Варення з гарбуза з апельсином і лимоном
З вашого дозволу почну зі свого улюбленого рецепта. Цитрусові надають варенню обладнаний аромат, а м’які гарбузове часточки, що тануть у роті, не дають зупинитися, поки не спорожніють банку.
А попередня варіння дозволяє зберігати ці банки аж до наступного врожаю.
Інгредієнти:
- 2 кг гарбуза (м’якоті)
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 1,5 кг цукру
Приготування:
1. Гарбуз чистимо, видаляємо серцевину з насінням і нарізаємо невеликими кубиками.
У вигляді цих кубиків гарбуз і залишиться в варення, тому не потрібно робити їх більш 1 див.
2. Складаємо гарбуз в алюмінієву або товстостінну каструлю (казан), пересипаємо і пересипаємо цукром.
3. Лимон моєму, зрізаємо кінчики і нарізаємо його кубиками не знімаючи шкірки. А ось апельсин попередньо потрібно почистити, а потім так само нарізати на кубики.
Не забудьте з лимона і апельсина видалити кісточки, інакше варення буде гірчити.
4. Відправляємо цитрусові до гарбузі з цукром, перемішуємо і чекаємо 40 хвилин. За цей час гарбуз пустить сік, а цукор практично повністю розчиниться.
5. Тепер ставимо каструлю на максимальний вогонь, доводимо сироп до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо ще 40 хвилин, періодично помішуючи.
6. Варення готове. Залишається розкласти його по заздалегідь стерилізованим банкам (наповнюючи їх до самого верху), закрити металевими кришками і дати охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 5-6 банок варення об’ємом 0,5 літра.
Гарбузове варення з апельсином і лимоном без варіння (через м’ясорубку)
Якщо часу на варіння у вас немає, а спробувати дуже хочеться, то можна обійтися і без варіння. Але тоді потрібно враховувати, що термін зберігання такого продукту скорочується до 2-х місяців. Пропоную короткий, але дуже інформативне відео ролик про те, як зробити варення буквально за 15 хвилин.
Варення з гарбуза на зиму «пальчики оближеш»
А ось рецепт «чистого» варення, в якому немає нічого, крім гарбуза. І цукру, зрозуміло. Для любителів оригінального смаку без додаткових ароматів.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 600 г (м’якоть)
- Цукор — 400 г
- Вода — 50 г
Приготування:
1. В каструлю, в якій буде варитися варення, засипаємо цукор і наливаємо 50 г звичайної води, щоб цукор трохи підтанув.
2. М’якоть гарбуза натираємо на крупній тертці.
3. Відправляємо гарбуз в ту ж каструлю, перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо 20 хвилин, часто помішуючи.
4. За 20 хвилин рідина, виділена гарбузом випарується, цукор розплавиться і перетвориться на карамель. У підсумку вийде досить густе варення, яке потрібно буде розкласти в стерилізовані банки і закатати стерилізованими кришками.
5. Закриті банки перевертаємо, закутуємо ковдрою і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
Після охолодження зберігаємо в прохолодному місці.
Варення можна відкривати і їсти вже через 3 дні.
Покроковий рецепт гарбузового варення з курагою
Попередній рецепт можна урізноманітнити, якщо додати до нього сухофрукти. Наприклад, курагу.
Інгредієнти:
- М’якоть гарбуза нарізана — 4 склянки
- Цукор — 3 склянки
- Курага нарізана — 1 стакан
Обсяг склянки значення не має, головне – дотримання пропорції.
Приготування:
1. М’якоть гарбуза нарізаємо на дрібні кубики, складаємо в каструлю з товстим дном, пересипаємо цукром і залишаємо на 1,5-2 години, щоб гарбуз пустила сік.
2. Потім гарбуз з каструлі дістаємо з допомогою шумівки, а рідину, що залишилася, кип’ятимо протягом 20 хвилин на середньому вогні, щоб вийшов сироп.
3. У киплячий сироп повертаємо гарбуз і туди ж відправляємо дрібно нарізану курагу.
4. Продовжуємо варити варення ще 20-30 хвилин, періодично помішуючи, поки воно не стане прозорим.
5. Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам, закатуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і залишаємо остигати, накривши ковдрою.
З-за відсутності в варення консервантів (наприклад, лимонної кислоти), термін зберігання його не перевищує 6 місяців.
Як зварити варення з гарбуза з лимоном
Додавши в варення лимон, можна збільшити термін його зберігання ще на 2-4 місяці. Але щоб рецепт був цікавіший, пропоную додати ще і корицю.
Інгредієнти:
- М’якоть гарбуза (терта) — 4 склянки
- Цукор — 4 склянки
- Лимон — 1 шт
- Палички кориці — 5-6 шт
- Вода — 2 склянки
Приготування:
1. Натерту м’якоть гарбуза кладемо в каструлю з товстим дном, пересипаємо цукром, заливаємо водою, додаємо палички кориці і сік лимона.
2. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо суміш до кипіння і варимо на середньому вогні 40-60 хвилин періодично помішуючи.
3. За цей час рідина википить і варення придбає густоту і придбає темний відтінок (кориці). Тепер палички кориці прибираємо, а варення розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закриваємо стерилізованими кришками і залишаємо остигати під ковдрою в перевернутому вигляді.
Охолоджені банки зберігаємо в льосі або іншому темному і прохолодному місці.
Гарбузовий джем з яблуками
Чим відрізняється джем від варення? Тільки текстурою. Варення передбачає шматочки фруктів (а в нашому випадку і овочів), плаваючих в сиропі. А джем — це пюре з перебитих чи перетертих овочів і фруктів.
Ось цікавий рецепт гарбузово-яблучного джему. Він виходить дуже густим і досить в’язким без використання загусників і має святковий яскраво-жовтий колір.
Інгредієнти:
- 2 кг гарбуза
- 1 кг яблук
- 3 лимона
- 2 кг цукру
Приготування:
1. Всі овочі і фрукти очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо дрібними шматочками і складаємо в каструлю. Красива форма не потрібна, все одно все буде перетворюватися в пюре.
Лимон теж потрібно очистити від шкірки. Найпростіше зробити це овочечисткою.
2. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо суміш до кипіння і варимо на середньому вогні 15-20 хвилин до м’якості.
Якщо м’якоть гарбуза була дуже твердою, то яблука розваряться швидше. На їх м’якість і будемо орієнтуватися.
3. Як тільки яблука розм’якшаться, знімаємо каструлю з вогню і перебиваємо суміш блендером до однорідного стану.
4. Додаємо до отриманого пюре цукор, перемішуємо і повертаємо каструлю на середній вогонь. Після того як картопля закипить, варимо його ще 7-10 хвилин, після чого розкладаємо готовий джем по стерилізованим банкам, закатуємо стерилізованими кришками і чекаємо поки вони охолонуть, попередньо обернувши їх і накривши ковдрою.
Охолоджені банки зберігаємо в прохолодному місці.
Швидкий спосіб приготувати сухе варення в духовці
Ще один швидкий і простий спосіб зробити гарбузове варення – це запекти її в духовці. Так, звучить дивно, але результат неймовірний.
Але цей спосіб не підійде для зимової заготівлі. Тільки на поїсти найближчим часом.
Для приготування знадобиться 1 середня гарбуз, склянку цукру і мелена кориця.
Сам процес приготування простий до неподобства:
1. Гарбуз нарізаємо тонкими часточками і розкладаємо на деко. Зверху рівномірно посипаємо цукром і меленою корицею за смаком.
2. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.
Готове. Вийшло сухе варення можна їсти як в теплому вигляді, так і охолодивши в холодильнику. А якщо залишити їх підсохнути при кімнатній температурі протягом пари днів, то вийдуть цукати.
Відео про те, як швидко і смачно приготувати гарбузове варення в мультиварці
Ну а наостанок пропоную дуже цікавий ролик про варінні варення в мультиварці. Дуже коротко, але все по справі.
Ось і всі рецепти, з якими я хотів поділитися з вами сьогодні. Впевнений, скориставшись хоча б одним з них, ви по-новому поглянете на такий, здавалося б, простий, але такий універсальний овоч як гарбуз.
А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.
