Стаття розповість вам про те, як приготувати смачне і класичне м’ясне блюдо «гуляш» просто і швидко.
Гуляш зі свинини: найсмачніший класичний рецепт з борошном, морквою, цибулею
Гуляш – це страва з м’яса (в оригіналі з яловичини), яке готується в соусі. Якщо довго мучити його, страва виходить особливо соковитим, а м’ясо м’яким. В сучасному виконанні гуляш можна зробити з свинини. Для цього слід вибирати пісні сорти (вирізка, м’якоть, задня частина).
ВАЖЛИВО: Основний принцип приготування гуляшу – нарізка м’яса. Воно повинно бути нарізано тонкими довгастими смужками приблизно в 5 див.
Що потрібно буде підготувати:
- Нежирне м’ясо – до 1 кг. (намагайтеся вибрати найменш «жилаву» частину, щоб потім м’ясо нарізати акуратними і красивими смужками).
- Цибулина – 1-3 головки (залежить від того, наскільки великий у вас цибулю і як сильно ви його любите).
- Морква – 1-2 шт. (якщо не любите морква, її можна не додавати, але навіть маленький шматочок поліпшить смак страви).
- Томатна паста, соус, кетчуп або сік – кілька ст. л. (вам необхідно дивитися на консистенцію самого соусу, в якому гаситься м’ясо і додавати томат за смаком).
- Борошно – 1-3 ст. л. (потрібна тільки для того, щоб «загущатися соус, додайте борошно, залежно від того, скільки у вас м’яса і наскільки густу ви любите підливу).
- Будь-які приправи і часник (пряність і гостроту страви можна додавати самостійно).
Готування:
- М’який і свіжий шматочок м’яса слід очистити від плівок і жилок, акуратно нарізати шматочками (довгастим).
- Поки ви цим займаєтеся, зробіть класичну морквяно-цибульну піджарку, перекладіть її в каструльку для гасіння.
- На сковороді (прямо туди, де тільки що була піджарка) відправте м’ясо і тримайте його на високому вогні до тих пір, поки воно не посвітлішає, не дасть шкоринку і не пустить сік.
- Після цього м’ясо зсипається до піджарки, в каструльку ви додаєте будь-які прянощі і спеції, вливаєте томат і включаєте маленький вогонь.
- Щоб маса була «соковитою» можна влити трохи води (в тому випадку, якщо ви не використовуєте томатний сік).
- Томіть страва довго (вважається, що чим довше ви будете гасити, тим м’якше і соковитіше вийде гуляш), близько 50-60 хвилин.
- Регулярно його заважайте ложкою і підливайте воду (томатний сік) якщо потрібно.
- За 10-15 хвилин до завершення готування всипте борошно і ретельно все перемішайте, ще трохи стушкуйте і можна подавати!
ВАЖЛИВО: Ця страва ідеально поєднується з будь-яким гарніром (каші, картопляні страви, макарони, кондитерські вироби, овочі в будь-якому вигляді, бобові).
Свинячий домашній гуляш
Смачний гуляш зі свинини з підливою, як у дитячому садку
Вираз «як в дитячому садку» знайоме практично кожному. З малого віку дитину привчають до здорової їжі, а кухарі в дитячому саду до того ж намагаються зробити її і смачною, щоб діти їли із задоволенням.
Що потрібно підготувати:
-
- Пісна свинина (бажано вирізка) – 0,5-0,6 кг (можна замінити на м’якоть без жилок і жиру).
- Томатна паста – 1-2 ст. л. (густий, концентрованої)
Цибулина – 1 або 2 шт. (залежить від того, наскільки вони великі).
- Морква – 1 шт. (середня чи велика)
- Вершкове масло – 1-2 ст. л.
- Лавровий листочок
- Часточка часнику
Готування:
- У сковороду покладіть масло і поки воно ще не розтануло, дрібно наріжте цибулю і натріть моркву.
- Обсмажте на вогні цю піджарку кілька хвилин, а потім покладіть саме м’ясо (його потрібно нарізати не великими і не дуже довгими шматочками).
- Обсмажте з усіх боків кілька хвилин, додайте томат і влийте 1-1,5 склянки води.
- Покладіть в сковороду приправи (як правило, це звичайний перчик, трохи часнику і лавровий лист).
- Накрийте сковороду кришкою і включіть маленький вогонь. В такому стані тушкуйте страву близько 50-60 хвилин (періодично його можна помішувати).
М’ясо «як у дитячому садку» (тушкована, гуляш)
Смачний гуляш зі свинини з підливою, як у їдальні, зі сметаною
У багатьох «столовская» їжа асоціюється з чимось дуже смачним і апетитним. Тим не менш, така їжа відрізняється простотою приготування.
Що потрібно підготувати:
- М’ясо з будь-якої частини – 0,5-0,6 кг (без жилок і жиру)
- Томатна паста – 1-2 ст. л. (можна замінити домашнім консервованим томатом і навіть кетчупом).
- Цибулина – 1 або 2 шт. (залежить від того, наскільки вони великі).
- Морква – 1 шт. (середня чи велика)
- Сметана — 200 мл (високої або середньої жирності)
- Лавровий листочок
- Часточка часнику (кілька, по своєму смаку)
ВАЖЛИВО: Подавати свинячий ароматний гуляш найкраще, рясно посипавши зеленню (можна використовувати будь-яку). Найбільш вдало таке м’ясо поєднується з макаронними виробами, крупами або картоплею.
Готування:
- Спочатку на сковороді потрібно зробити класичну морквяно-цибульну піджарку і додати в неї трохи томату.
- Часник і спеції, а так само трави додайте в масу самостійно за своїм бажанням.
- М’ясо слід нарізати маленькими шматочками і відправити прямо в піджарку.
- Додайте трохи водички, щоб ваш гуляш вийшов соковитим і томіть його на маленькому вогні, чим довше – тим краще.
- Влийте сметану і все добре перемішайте
- По мірі гасіння можна підливати воду
- Загальний час гасіння – 40-50 хвилин, бажано подавати з зеленню або зеленою цибулею.
Рецепт гасіння свинячого гуляшу «як в їдальні»
