Якщо вам належить організувати святковий стіл, приготуйте свинину «Гармошка» в духовці — смачно і апетитно.
На святковий стіл завжди хочеться зробити красиві і апетитні страви. М’ясо зазвичай стоїть в центрі столу, тому воно повинно бути смачним, привертає увагу і розкішним.
- Просто запеченою куркою або качкою зараз вже нікого не здивуєш. Від господині чекають кулінарних шедеврів — цікаво прикрашених і оригінальних страв.
- У цій статті будуть описані рецепти і секрети приготування м’ясної страви «Гармошка».
- Це основна страва зробить святковий стіл унікальним. Ваші гості будуть у захваті!
Маринад для «Гармошки» з свинини: рецепт
Свинина гармошкою
Для цієї страви знадобиться свиняча вирізка. Дана частина свинини трохи жорсткувата і тому для її без спеціального приготування маринаду не обійтися. Одні господині застосовують соєвий соус, сіль і перець, інші — лимонний сік і спеції, треті змішують майонез, гірчицю і часник. Але найкращий маринад для «Гармошки» зі свинини — це спеціально підібрана комбінація продуктів.
Ось рецепт:
- У невеликій ємності змішайте: 1 столову ложку гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії (або іншої рослинної), 1 столову ложку лимонного соку.
- Додайте до цієї суміші сіль і перець. Можна використовувати суміш перців: білого, червоного, чорного.
- Тепер всі інгредієнти добре перемішайте. Маринад готовий.
Натріть маринадом карбонат зверху, з боків і кожну складочку. Загорніть м’ясо в поліетиленовий пакет і покладіть на 2 години в прохолодне місце. Деякі господині додають до цієї суміші роздавлений часник. Але смак буде краще, якщо його не подрібнювати в маринад, а нарізати кружечками і класти вже безпосередньо в складки свинини.
Блюдо «Гармошка» з свинини в духовці з грибами без помідор: рецепт
Блюдо «Гармошка» з свинини в духовці з грибами без помідор
В ідеалі це блюдо готується з помідорами, але не завжди цей овоч є будинки, особливо взимку. Тому, якщо ви не любите помідори або не хочеться їх купувати, можна приготувати страву «Гармошка» з свинини в духовці з грибами, копченим сиром, кислими яблуками або лимоном. Ось рецепт цього смачного м’яса без помідор:
Інгредієнти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Гриби — 200 грам
- Копчений сир ковбасний — 200 грам
- Яблука кислих сортів — 3 штуки (можна замінити лимоном)
- Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
- Масло рослинне — трохи
- Гірчиця в зернах — 1 столову ложку
Приготування виконуйте по таким етапам:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Верх карбонату вважається та частина, на якій більше жиру. М’ясо буде запікатися, а жир стікати всередину, просочуючи начинку. Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
- Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
- В цей час поріжте сир і яблука кружечками товщиною 0,5 див У яблук шкірку не зчищайте, приберіть тільки серединку спеціальним пристосуванням. Замість яблук можна використовувати часточки лимона.
- Також порізати на кружечки помиті гриби.
- Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки яблука, один кружечок сиру і дві часточки грибів.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- Загорніть м’ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
- Через 1 годину 15 хвилин дістаньте м’ясо, відкрийте верх, змастіть гірчицею в зернах і поставте ще на 15 хвилин в духову шафу, щоб скоринка підрум’янилася.
- Перед подачею на стіл покладіть готовий карбонат на тарілку, прикрашену салатними листям. Потім наріжте «Гармошку» на порційні шматочки.
Можна подати м’ясо на стіл в тарілки, а розрізати вже при гостях.
Свинина запечена гармошкою з сиром і помідорами
Свинина запечена гармошкою з сиром і помідорами
Оригінальний рецепт запеченого карбонату в духовці містить помідори, так як їх кружечки додають страві апетитності і красивого зовнішнього вигляду. Якщо у вас немає грибів, то можна зробити свинину, запечену гармошкою з сиром і помідорами. Ось рецепт:
Знадобляться такі продукти:
- М’ясо свинина — 1,5 кг
- Сир твердий — 200 грам
- Томати середніх розмірів — 3 штуки
- Часник — 3 зубки
- Заздалегідь підготовлений маринад — рецепт дивіться вище
- Масло рослинне — трохи
- Сіль і перець — трохи
Як готувати:
- Помийте шматок карбонату під водою. Обсушіть.
- Зробіть надрізи, починаючи з верху і не доходячи до кінця на 1 см, щоб вийшла «гармошка» або «книжка». Трохи посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків, але не занадто, так як в маринаді також є сіль і приправи.
- Тепер візьміть маринад і промажте кожен надріз на м’ясі, а також зверху і з боків. Загорніть м’ясо в пакет і поставте в холодильник.
- В цей час поріжте сир. Також наріжте помідори і часник кружечками завтовшки 0,5 див.
- Коли м’ясо промаринується, дістаньте його з холодильника і в кожну складочку вставте начинку: по дві часточки помідорів і часнику, один пластик сиру.
- Коли всі складочки будуть заповнені, можна перев’язати начинений карбонат шпагатом або щільною ниткою, щоб «секції гармошки» не розвалювалися.
- Загорніть м’ясо у фольгу з усіх боків. Попередньо промажте листочки фольги рослинним маслом. Зверху проткніть її в декількох місцях зубочисткою, щоб виходив пар.
- Поставте запікатися в духовку на 1,5 години при 180 градусах.
