Стаття розповість вам про те, як можна заготовити брусницю на зиму і що з неї можна приготувати.
Брусниця – ягода з величезним вітамінним запасом, яка смачна і корисна в будь-якому вигляді. Тому її консервують, варять компоти та варення, сушать, мочать і навіть солять. Брусниця стане в нагоді для приготування заливок і начинку в пироги, соусів, сиропів, джемів, желе, вина та багато іншого.
Стаття пропонує вам величезну кількість способів і рецептів приготування заготовок з брусниці для будь-якого випадку.
Брусниця мочена на зиму з цукром: рецепт
Замоченная в цукрі брусниця може легко зберігатися довгий час в прохолодному і темному місці. Її можна використовувати замість варення: додавати в десерти і випічку, варити компоти і наливки, є з чаєм.
Щоб замочити брусницю вам потрібно:
- Свіжа ягода брусниці – 1 кг. (відібрана і вимита)
- Вода – 1 літр (холодна кип’ячена або дистильована)
- Цукор – 500-600 р.
- Щіпка солі
Приготування:
- Секрет вдалого приготування моченой брусниці – перебранная ягода. Прибрати треба ті, які пом’яті, сочатся або пошкоджені. Ягоди промийте проточною водою і просушіть на рушник.
- Налийте в каструлю Воду і розчиніть в ній цукор і сіль, це буде сироп.
- Ягоди зсипте в скляну банку
- Гарячим сиропом залийте ягоди. Саме той факт, що сироп буде дуже гарячим, допоможе зберегти ягоду цілою, міцною і соковитим всередині.
- Закривати банки з моченой брусницею слід кришками з отворами, попередньо підклавши під низ шар марлі.
- Тримати таку брусницю слід при кімнатній температурі приблизно 7-10 днів (наприклад в шафі, там немає прямих сонячних променів), потім приберіть в холодильник або льох, там її можна тримати спокійно до року.
Мочена брусниця в цукровому сиропі
Як замочити брусницю на зиму без цукру?
Замочити брусницю можна не тільки в цукровому сиропі, але і у власному соку. Така брусниця стане в нагоді вам для різних заготовок в зимовий час року.
Що потрібно:
- Свіжа ягода – літрова баночка
- Вода дистильована – 2 літри (або холодна кип’ячена).
- Листя брусниці – жменя
Замочування:
- Ягоди слід ретельно перебрати і вимити проточною водою, просушіть їх, розклавши на чистій поверхні.
- Зсипте ягоди в 3-літрову банку (попередньо простерилизованную) і покрийте листям ягоди брусниці.
- Залийте ягоди чистою водою (вода не повинна бути гарячою, їй слід бути кімнатної температури).
- Покрийте горлечко банки капроном або марлею (це запобіжить від потрапляння комах) і закрийте кришкою з дірочками.
- Банку слід прибрати для зберігання в прохолодне місце: погріб, підвал, холодильник.
Мочена в своєму соку
Брусниця з медом на зиму без варіння: рецепт
Рецепт зберігання брусниці з медом дозволить вам мати при собі холодну пору року справжню «вітамінну бомбу» для профілактики простудних і інфекційних захворювань, зміцнення імунітету і поліпшення настрою.
Вам знадобиться:
- Ягоди – 1 кг. (відібрана і чиста брусниця)
- Мед – 500 р. (рідкий, будь-якого сорту)
- Вода – скільки буде потрібно (очищена або дистильована).
- Кориця – ¼ чайної ложки
- Сіль – щіпка
- Гвоздика – 2-3 шт.
Як замочити:
- Ягоди ретельно вимиваються водою і просушуються на чистому рушнику. Після цього їх слід зсипати в чисту банку.
- Зверху ягід посипте сіль і корицю, покладіть гвоздику.
- Обшпарте ягоди гарячим окропом і через 10-15 секунд злийте його.
- Цю ж воду ви можете використовувати для приготування сиропу.
- Якщо ви мочите ягоду в меду в 2-х літровій банці, то вам буде потрібно приблизно 400 мл води (може і менше, все залежить від ягід).
- Розчиніть у воді мед і залийте отриманим сиропом ягоди.
- Накрийте баночку звичайною пластиковою кришкою і приберіть в прохолодне місце, є брусницю в меду можна вже через місяць.
Брусниця в меду
Брусниця, перетерта з цукром на зиму: рецепт
Найпростіший заготовити смачну ягоду до зими – зробити її, перетерши з цукром. Цукор не дасть брусниці зіпсуватися, а відсутність температурної обробки дозволить зберегти всі вітамінні та поживні властивості так, як це є у свіжій ягоді.
Сучасний вік технологій дозволяє вам не витрачати багато часу наручне перетирання ягід через сито, зараз можна скористатися спеціальною м’ясорубкою або комбайном з насадкою, а так само подрібнити ягоду блендером, змішавши з цукром. Це дуже просто, а головне – швидко.
Як заготовити перетерту брусницю:
- Ягоду подрібніть будь-яким способом, що залишився макуха (наприклад, якщо робите це через сито) можна відкинути.
- Пропорції ягід і цукру повинні бути 1:1
- Змішайте ретельно ягідне пюре з цукром і розкладіть по банках.
- Накрийте баночки пластиковими кришками і зберігайте їх у прохолодному місці.
Перетерта з цукром брусниця
Брусниця з яблуками на зиму: рецепти
Рецептів брусничного варення дуже багато і всі вони дуже корисні і смачні. Цю ягоду можна поєднувати з іншими фруктами і плоди: яблука, груші, полуниця, суниця, чорниця та багато іншого. Таким чином ви отримуєте не тільки «вітамінне», але і оригінальне варення.
Вам знадобиться:
- Яблуко – 1 кг (бажано вибирати солодкий сорт)
- Брусниця – 1 кг (перебрані і вимиті ягоди)
- Цукор – 1 кг (кількість цукру за своїм уподобанням)
- Кориця – 1-2 палички (можна замінити меленої)
- Сік половинки 1 лимона
Приготування:
- Яблуко слід очистити, нарізати часточками або кубиками.
- Ягоди вимиваються і додаються до яблуку
- Засипте цукром і дайте яблуку з брусницею пустити сік
- Для цього вам будуть потрібні кілька годин
- Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння, дуже ретельно перемішуючи, щоб цукор не пригорав.
- Опустіть у масу палички кориці
- Проваріть На повільному вогні масу не більше 5 хвилин
- Видавіть сік лимона і перемішайте, потім вимкніть
- Варення слід остудити і через час знову доведіть до кипіння і тільки потім загорніть.
Варення, виготовлене з брусниці та яблука
