Плов зі свининою: найкращі рецепти в мультиварці, казані, каструлі на плиті, в духовці

У цій статті ви знайдете кілька смачних рецептів приготування плову на свинині.

Свинина для плову: яка частина свинини краще?

Що підготувати:

• Рис пропарений – 1,5 скл. (довгий бажано)
• Куряче філе – 300 гр. (одна велика грудка)
• Вирізка свиняча – 300-400 гр. (можна використовувати будь-яку іншу частину).
• Морква і цибуля – 1 шт. (великі)
• Приправи та спеції, кілька часточок часнику

Готування:

• Подрібніть цибулю і моркву (для неї можна використовувати крупну тертку).
• Трохи обсмажте овочі і додайте до них м’ясо, нарізаний не дуже великими шматочками.
• Тримайте на вогні до золотистого кольору і потім перекладіть в каструлю.
• Всипте рис (його бажано заздалегідь замочити в холодній воді на півгодини).
• Все перемішайте і налийте воду (рівно в 2 рази більше, ніж крупи).
• Варіть на маленькому вогні при закритій кришці, кожен раз помішуючи через 5 хвилин.
• Загальний час варіння – 20-25 хвилин і 10 хвилин настоювання під кришкою.

З двох видів м’яса

Плов з свинини і булгуру: рецепт

ЦІКАВО: Це незвичайне блюдо не з рису, а з пшеничної крупи «булгур».

Що потрібно підготувати:

• М’ясо свиняче жирне – 300-400 гр. (добре використовувати ошийок).
• Крупа (булгур) – 1 склянка (220-250 гр.)
• Морква – 1 шт. (велика)
• Цибулина – 1 шт. (середня)
• Часник – 2 зубки (великі)
• Фініки – 4-5 шт.
• Барарис – 1 ст. л.
• Зіра – 1 ст. л.

Готування:

• Спочатку підготуйте м’ясо невеликими шматочками, обсмажте в маслі так, щоб з’явилася не дуже темна скоринка.
• Потім додайте в м’ясо рубаний цибулю, терту моркву, барбарис, часник і зіру.
• Влийте 0,5 скл. води і тушкуйте близько 20 хвилин
• Потім всипте булгур, перемішайте, додайте води стільки, щоб вона покривала крупу.
• Тушкуйте до 15 хвилин під кришкою і тільки на маленькому вогні, потім дайте настоятися під кришкою в теплі.

Плов з булгуру

Плов з свинини і перловки: рецепт

ВАЖЛИВО: Це блюдо лише умовно називається пловом за смакових якостей і аромату.

Що потрібно підготувати:

• Жирна свинина – 350-400 гр. (ошийок, наприклад)
• Перловка – 400-450 гр.
• Цибулина – 2-3 шт. (якщо дрібні)
• Часник – 1 велика головка
• Морква – 1 шт. (велика)
• Карі – 1 ч. л.

Готування:

• Зробіть цибульно-морквяну піджарку
• Додайте в неї м’ясо і варіть на маленькому вогні, поки м’ясо не посвітлішає і не знайде скоринку.
• Перекладіть піджарку в каструльку і влийте воду
• Додати перловку і покладіть всередину очищену, але не розділену головку часнику.
• Додати карі і варіть на маленькому вогні під кришкою 10-15 хвилин. Потім дайте настоятися страви.

Плов на перловке

Плов з свинини і гречки: рецепт

ВАЖЛИВО: Це блюдо називається пловом тільки тому, що має схожий принцип приготування.

Що підготувати:

• Гречка – 1,5 скл.
• Свинина – 400-500 гр. (з будь-якої частини туші)
• Цибулина – 1 шт. (велика)
• Морква – 1 шт. (велика)

Готування:

• Підготуйте піджарку з овочів і до неї додайте м’ясо
• Обсмажуйте до скоринки
• Окремо зваріть гречку
• До вареної гарячої гречці додайте піджарку і м’ясо
• Все перемішайте, дайте запариться під кришкою 5-10 хвилин

Гречаний плов

Плов з свинини в горщиках в духовці: рецепти

Що підготувати:

• Свинина (жирна) – 300-400 гр. (можна використовувати будь-яку частину).
• Цибулю і моркву – по 1 шт. (великі або середні)
• Зубок часнику – по 1 шт. в кожен горщик
• Рис – 1,5 скл. (вибирайте пропарений і довгий)
• Спеції і прянощі

Готування:

• Зробіть піджарку з лука і моркви
• В піджарку додайте м’ясо і смажте близько 10 хвилин
• Розкладіть піджарку в м’ясом у кожен горщик в рівних кількостях.
• Додайте рис (1/4 склянки в кожен горщик)
• Налийте воду (до половини горщика)
• Додайте часник, спеції і зелень (якщо хочете)
• Поставте горщики в духовку і тримайте 40 хвилин при температурі 200 градусів.
• В результаті у вас вийде ароматне і розсипчасте блюдо

Коли солити плов з свинини?

Рис здатний вбирати сіль і тому, якщо ви додасте сіль занадто рано, ви не зможете вчасно зупинитися і ризикуєте пересолити блюдо. Додавайте її тоді, коли страва вже доходить до готовності (10-15 хвилин).

Які приправи і спеції додають у плов з свинини?

Приправи:

• Зіра – дарує дуже приємний пряний аромат плову
• Барбарис – солодкого плову на свинині додасть кислинку
• Хмелі-сунелі – зробить блюдо пряним і запашним
• Коріандр – підкреслить смак м’яса
• Мускат – додасть аромату плову
• Суміш перців – зробить плов ароматним і гострим
• Лавровий лист – додається в період варіння рису, щоб той був дуже запашним.
• Часник – додасть пікантності і приємного аромату
• Карі – подарує жовтий колір і тонкий аромат з кислинкою
• Фінік – подарує насолоду рісу
• Курага – дасть рісу солодкість, а аромат страви
• Айва – підкреслить смак м’яса
• Чорнослив – додасть копченості

Плов з свинини: секрети приготування в мультиварці, казані, каструлі на плиті, в духовці, поради

Секрети:

• Щоб навіть не пропарений рис був розсипчастим, його слід заздалегідь кілька разів промити і замочити в холодній оді.
• Посуд з товстим дном і стінками дозволяє рісу тушкуватися рівномірно, не подгорая.
• Під час гасіння накрийте каструлю мокрим рушником (слідкуйте, щоб його краї не стосувалися вогню). Воно не випустить пар, а значить, кожне зернятко рису усередині посуду пропарится і плов буде розсипчастим.
• Після варіння плову не поспішайте його відразу подавати. Укутайте рушником або ковдрою каструлю, залишивши її на деякий час, щоб рис добре запарився.
• Після варіння плову на плиті, відправте каструльку з стравою в духовку на 15-20 хвилин (до 200 градусів). Це дозволить рісу пропаритися і не злипатися.
• Якщо готуєте плов в мультиварки, вибирайте такі режими: «плов», «рис» або «крупа».

Калорійність плов зі свининою і рослинним маслом: значення на 100 грам

Блюдо	Білок	Жири	Вуглеводи	Калорійність (100 гр.)
Плов (зі свинячим м’ясом)	6, 5 гр.	10 гр.	23 гр.	200-205 ккал.

Відео: «Плов з свинини»