Японська кухня не втрачає своєї популярності в Україні. Багато хто користується будь-якою нагодою замовити суші у Львові, а дехто навіть мріє приготувати цей смачний делікатес у себе на кухні. Тим більш багато господинь пропонують в інтернеті свої смачні рецепти приготування суші й ролів. Хоча процес приготування в домашніх умовах може здатися складним, але правильна інформація та трохи практики допоможуть вам насолоджуватися смачною стравою чи не щодня. Які інгредієнти повинні бути присутні на кухні для приготування ідеальної японської страви.
Інгредієнти для приготування суші й ролів
Які обов’язкові продукти входять до складу суші й ролів?
- Водорості норі. Норі це червоні водорості, які належать до роду Porphyra. Їх спершу подрібнюють до стану пасти, потім пресують у листки й обсмажують. Досвідчені сушисти перед приготуванням суші, трохи нагрівають листи норі над невеликим полум’ям для того, щоб вони ще краще розкрили свої смакові якості.
- Спеціальний короткозернистий рис. Будь-який поціновувач суші знає, що рис це важлива складова цієї японської страви. І саме від того, наскільки правильно вибраний рис, буде залежати смак суші та ролів. Однією з головних характеристик рису для суші є клейкість, завдяки чому кульки не розвалюються.
- Оцет для суші. Для заправки рису головним компонентом є рисовий оцет. Багато хто вважає цей інгредієнт непотрібним, і заміняють на дешевші варіанти. Рисовий оцет відрізняється від звичайного або яблучного тим, що має нижчу кислотність та ніжний кисло-солодкий смак. Він не тільки підкреслює смак інших інгредієнтів, а і покращує скріплення між рисом і водоростями.
- Соєвий соус. Неможливо уявити собі сет суші чи ролів без соєвого соусу. Він підкреслює смак страви, надає йому вишуканості та японського колориту.
Начинка ролів буде залежати виключно від вашої фантазії та побажань. Це можуть бути морепродукти, риба червоних сортів, м’ясо курей, сир Фета чи Філадельфія, овочі тощо. Поєднання інгредієнтів для начинки може бути різноманітним. Тут знайдуться варіанти як для любителів м’яса, риби, так і для веганів.
Як приготувати ідеальну заправку для рису?
Щоб роли добре тримали форму та не розпадалися, необхідно вже зварений рис заправити спеціальною заправкою. Японці називають її сушідзу. Для приготування такої заправки знадобляться:
- рисовий оцет;
- цукор;
- сіль.
Готується все доволі просто. Для цього достатньо змішати інгредієнти та нагрівати до повного розчинення солі й цукру. Кип’ятити суміш не потрібно. Для більшої насиченості смаку у таку заправку можна додати листочок водорості комбу та 10 хвилин потримати його у гарячій суміші, щоб аромат перейшов до заправки. Потім витягнути цей листочок та дати заправці охолонути.
Якщо ви бажаєте спробувати суші чи роли від справжніх професіоналів-сушистів, тоді замовляйте страву в NOA. Тут готують ідеальні суші зі свіжих морепродуктів, овочів та норі.
